Nous sommes partis de poinfor à 9h15 afin de nous rendre au C.F.A. de Chaumont où Monsieur Abbes Djanti nous a accueilli dans une salle de cours aménagée en pièce de réception. Là, se trouvait disposé un petit déjeuner digne des grands hôtels servi par un apprenti serveur très discret ( dans le bon sens du terme bien sûr !).
Une fois le petit déjeuner terminé, monsieur Djanti nous a donné des informations quant à sa fonction au sein de l'établissement.
Nous avons ensuite continué la visite des différents locaux, et essentiellement la cuisine collective et traditionnelle. Nous nous sommes vite aperçu que la différence était majeure en ce qui concerne les conditions d'hygiènes qui étaient plus drastiques en cuisine pour les collectivités que pour la cuisine traditionnelle.
Par exemple: contrairement à la restauration traditionnelle, nous n'avons pas pu franchir le seuil de la cuisine, interdite à toute personne étrangère aux services (les tenues de travail -charlotte/blouse/chaussons- étant éxigées pour l'entrée dans la cuisine).
Un délicieux repas nous attendait vers les 12h30 où le personnel était au garde à vous et aux petits soins pour nous accueillir (métier oblige !)
Pour conclure la visite, nous avons rejoins Monsieur Djanti dans les locaux de l'école de la deuxième chance "E2C" afin qu'il nous explique son fonctionnement ainsi que son but.
Nous sommes rentrés à 16h00 dans les locaux de poinfor avec le sourire aux lèvres.
Nous tenons à remercier châleureusement Monsieur Djanti ainsi que le personnel de la section hôtellerie restauration qui ont tout mis en oeuvre pour que nous passions un excellent moment.
